明鏡止水
大澤酒造 長野縣
《莊子 徳充符》『仲尼曰：「人莫鑒於流水，而鑒於止水；為止能止眾止。」』
雖然「明鏡止水」語出孔子，但其實比較接近道家思想。這段話出自孔子與莊子的一段對話。孔子說：人要照鏡子的時候，不要找流動的水來照，要找靜止的水來照；唯有心如止水，才能夠止住眾人所不同的止。」雖然有些繞口，但簡單來說，當人在反思檢討的時候，必須心要靜下來，才能看見缺失，才能不受外在干擾。
大澤酒造旗下「明鏡止水」這個品牌誕生不過十餘年而已。現任社長大澤兩兄弟接手之後，認為「只有回歸到真正靜寂的狀態下，才能心無罣礙，回到當初釀酒真摯的本心。」
大澤酒造另外值得一提的是，酒造在舊酒母室的位置，設置了「大澤酒造民俗資料館」。裡面有一瓶元祿二年〈1689年〉創業當時釀的酒被完整保留下來，裝在古伊萬里的瓷瓶裡面；是日本目前現存歷史最悠久的古酒，已經三百多年，頗值得一看。
國士無雙 高砂酒造 北海道旭川
《史記、淮陰侯列傳》蕭何：「諸將易得耳；至如信者，國士無雙。」
當年劉邦與項羽爭天下，出師不利，西退南鄭。將士都從東邊來，紛紛思鄉逃亡。韓信也跟著走了，蕭何一聽，立刻月下疾追韓信。劉邦怒問蕭何，逃將數十人為何獨追韓信？蕭何才有此言，謂諸將隨處可得，有國之棟樑的大材，全國惟韓信一人而已。
高砂酒造在昭和五十年〈1975年〉推出「國士無雙」的品牌，期待在當時甘口酒充斥的時代，替辛口酒重振雄風；期待做到日本酒界獨一無二的辛口好作品。加上日本麻將當中「國士無雙」〈香港麻將謂之十三么〉為至尊天牌，大家朗朗上口。不論是對市場的宣示，或是對自我的要求，都能加深消費者印象。早已經成為北海道的知名品牌。
七賢 山梨銘釀 山梨縣
《竹林七賢》－山濤、阮籍、劉伶、嵇康、向秀、阮咸、王戎等七位魏末晉初的名士
魏末西晉之際，竹林七賢自覺與當下社會環境格格不入，成天飲酒、清談，常聚竹林下肆意酣暢。一開始酒造本身倒不是有意由此命名，而是在天保六年(1835年)祖宅重建時，獲當時高遠城主贈送的「欄間一對」(註)，就是以竹林七賢為主題的木刻。後來推出「七賢」這個品牌，除了這個緣起之外，也希望他們家的酒，會是文人騷客在品談天下大事之際，適合當下暢談品飲的一款酒。
(註：台語稱「欄仔堵」，多以民間故事或歷史人物為主題，以木雕的形式表現，嵌於牆上，多用於採光、通風或裝飾)
七賢位於山梨縣北杜市的白州町，離三得利的白州蒸餾所很近，愛酒人參訪時可以把兩家都列入行程。台灣常見的如「絹之味純米大吟釀」，就已經是性價比不錯的商品。還有些特別商品直接以竹林七賢的人物為酒名，華人市場應該別有一番感受。再者這些年七賢在氣泡清酒著力頗深，甚至得到三得利支援，出借威士忌桶，釀造出「杜之奏」頂級氣泡清酒。氣泡綿密細緻而持久，當然也要價不斐。
三笑樂 三笑樂酒造
富山縣
《廬山記 虎溪三笑》
《廬山記》本身成書於宋，但典故背景人物說的是東晉人士。東晉有一位高僧，法號慧遠(釋家)，住在現今江西廬山西北的東林寺。曾經立下過誓約：「影不出戶，跡不入俗，送客不過虎溪橋。」。一日陶淵明(儒家)與陸修靜(道家)相約，來到東林寺拜訪慧遠，三人暢飲歡談，不覺天色已晚，當慧遠陪行送客，沒意會到自己已過了虎溪界限，三人相視而笑後，執禮道別。說的是儒釋道放下門戶之見，水乳交融的情境。日本大約在鎌倉幕府時代，就已經出現了虎溪三笑的畫作。
酒造藉「三笑樂」之名，希望消費者喝酒時，能夠與親友、戀人開心地、充滿笑容地一飲而盡。就像當時「儒、釋、道」三家沒有芥蒂的和樂氣氛，水乳交融。三笑樂的商品不以華麗香氣取勝，常溫時的紮實酒體，可以想見所在地五箇山冬季時嚴酷的生存環境下，大口喝酒的畫面。
山花 宮坂釀造 長野縣
李白《山中與幽人對酌》
「兩人對酌山花開，一杯一杯復一杯。我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴來。」
兩人對酌！不知不覺中，外面山上的小花已經開了，我們還是一杯一杯的喝下去。喝到都差不多，我已醉得想睡覺，你也差不多該要回家了。那我們明天再繼續的時候，記得順便也帶把琴來！
宮坂釀造取「山花」二字作為其中一款純米大吟釀的名字，描述二人飲酒喝到不知今夕是何夕的感覺。但風味上一如其名，一開始聞並不會有太搶眼的味道，比較像是山上的小花，微微的花香慢慢散開。另外宮坂釀造的商品在瓶身上還有為視障人士專用的「點字」設計，在目前的日本酒界尚屬少見，非常細心。
白露垂珠 竹の露酒造場 山形縣
李白《金陵城西樓月下吟》
「金陵夜寂涼風發，獨上高樓望吳越。白雲映水搖空城，白露垂珠滴秋月。」
這首詩是李白當年在現在的南京，與朋友飲酒時即興寫的詩。特別是後二句的詩意很美，夜裡天上的白雲與城牆一起倒映在護城河上，水波蕩漾，看似白雲搖著空城；岸邊楊柳樹上的露水，正好滴在倒映河面的月影，激起一圈圈的漣漪。萬籟靜寂……
多美的畫面！這畫面就算酒不醉人也人自醉了。詩意、禪意都顧上了。
白露垂珠不只取名字的功力好；占了好水之便，釀酒本事也不在話下。水質採自地下300米深層水，在日本酒造用水之中，是唯一一家零細菌，政府許可直接裝填即可販賣的良質水源。日本國內僅是上門買水不買酒的客人也不少。商品線上幾乎沒有高端名貴酒款，平易近人。不論是入門品飲者，或是入門與進階的銜接上，都非常推薦。
但白露垂珠系列商品，有幾款在酒標上是直接以假名「はくろすいしゅ」標示。在面對全然不懂日語的華人消費者上略為吃虧。不獨白露垂珠，其他還有許多以片假名或平假名標記的酒名，畢竟沒有相應漢字，華人市場中比較難讓人印象深刻。有時難免就有遺珠之憾了。
日本文學離我們稍微遠了一些，但在此也舉個例子。
浦霞 禪 株式會社佐浦
宮城縣
鎌倉幕府三代將軍源實朝
「鹽竈之浦，松風霞靄。無數島嶼，同迎立春。」
德川幕府之前是為鐮倉幕府。這首敘景詩的作者便是其第三代將軍－源實朝。描寫的今天宮城縣松島灣，也就是浦霞今日的所在地。「浦霞」之名便是來自這首和歌的意境。另外，過去日本酒在活性碳過濾技術不是很嫻熟的時候，當時大部分的酒都是濁酒，差別只在輕濁、重濁之分。而濁酒在日文有另一個很雅的名字就叫「霞酒」，所以「霞」也有一語雙關的味道。
這款酒在二戰之後的日本酒發展史中，有其一定意義。分野雖然歸類在純米吟釀，但精米程度50％，其實已算是大吟釀等級的酒質。而且它一開始設定並不是日本國內市場，是在六零年代，京都一位廟宇的高僧，受到法國里昂大學漢學中心的邀請，前往教授『禪學』一年。回到日本後，基於本身就是宮城出身，在與浦霞的人分享之後，認為未來在歐洲會掀起一陣「禪風」，大有商機。於是浦霞潛心研發之後，終於釀成今日這款純米吟釀浦霞禪。後來雖因冷藏貨櫃以及關稅壁壘等因素未能如願銷售到歐洲。但是尊重市場，以目標客群反推商品定位，在以製造為尊的日本，特別是七零年代，有其特殊意義。
在中國文學裡面，經常可以看到酒的蹤跡。例如：紅樓夢中的大觀園裡所描述的酒器或是酒杯，以及喝酒上下的那種尊卑，包括大家庭裡面長幼相對的概念；喝酒的情境、搭配的菜餚等，作者曹雪芹描述得很細膩。儘管這些與日本酒無關，但透過這些文學作品，可以看得出當時富裕階層生活上的細節。另外，又好比水滸傳裡面經典的武松打虎情節，也要三杯黃湯下肚之後才有那些後續。日本的歷史與文學，同樣也與酒有很多關聯。關於日本最早的記載三國志《魏志倭人傳》中，已經提到「倭人性嗜酒」，提到日本這些住民非常愛喝酒。在辦喪事的時候，家族每每飲酒作樂，跳舞以娛死者。
感謝古人，在酒的催化之下，幫我們留下許多珍貴的國學資產。日本酒造在借用這些典故時，或借其意境，或以此自勉。也多虧了日本許多酒造的完美運用，讓我們在品飲美味的日本酒之餘，藉助許多有趣的酒名，讓我們的想像力無限延伸，為當下增色。
當酒離開了文學，真的就不過是「乙醇」而已。
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