當然，「金賞」二字會是一般消費者在選購時的重要依據之一。得到金賞，意味著一定程度的品質保證；然而不同的比賽，背後的思維不同、評審團成員不同，評價出來的金賞走向自然也不一樣；而且不只在日本國內的比賽琳瑯滿目，全球以日本酒為主的酒類賽事項目也不少。下面這些就是經常看到、較具代表性的幾個日本酒大賽〈比賽名稱從原文〉：
日本國內：
「Sake Competition」以參賽酒款最多著稱，賽事甚至另設「酒標設計」組，評選酒標
「ワイングラスでおいしい日本酒アワード （Fine Sake Awards）」以葡萄酒杯為品飲器皿的基礎上評選
「全国燗酒コンテスト」以溫酒表現來評比
其他還有地方性的自辦比賽，如「南部杜氏自醸酒鑑評会」；或以地方國稅局為主辦單位的地區型賽事，如「山口縣新酒艦評會」等。
日本以外：
「International
Wine Challenge」英國IWC主辦，在西方市場頗有加分效果
全米日本酒歓評会「U.S.
National Sake Appraisal」於美國夏威夷舉辦的日本酒評比
「Kura Master」法國於2017年起舉辦的日本酒評比，頗有不讓IWC專美於前的味道
 |
這裡暫且就取日本以及西方兩個最常見、最具公信力的大賽：『全国新酒鑑評会』、『International
Wine Challenge』探討其不同的思考邏輯，乃至於評比方式，看看二者挑選出來的金賞酒型態上如何不同。
全国新酒鑑評会
自明治維新以來，日本積極建軍備戰。政府支出激增。「酒稅」不是強制稅，是由喝酒的人負擔。自然成了抵抗力最小、政府最容易取得、也最重要的稅收來源。與此同時，日本酒的重要原料「米」也成為重要戰略軍需物資，務求降低不必要的耗損〈例如發生腐造，整槽整廠報廢等〉。所以一開始以國家力量介入、舉辦鑑評會的初衷，就在提升釀酒技術〈降低失敗率〉、提升酒質〈促進消費意願〉。背後沒說的，其實就是要擴大政府稅收的稅基，藉以支撐建軍軍費。
以實例來說，除了以明治政府正常的國家稅收充作國防預算之外，政府每年還另撥700萬円建設海陸軍。與此同時，日本每年增收的酒稅都能過600萬円。
說得誇張些，當時的日本人光喝酒，就能喝到把台灣變成日本的殖民地！
《待續》
0 留言