匠吃匠喝 / Tim酒食記意
日本酒
【聽哥說酒】上善如水－變色龍939
上善如水 939純米大吟釀與桃園鳥久的對話 來自新潟縣的白瀧酒造，使用當地產的好米：越淡麗 打造出這款香氣平衡、不甜膩，酒溫從9~39度皆可完美呈現的純米大吟釀！ 聽哥這回來…
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酒語文學
金賞世界 - 第三回
『International Wine Challenge』成立於1984年，總部設在英國倫敦，屬於民間機構。原本僅是侷限在紅白酒範圍的賽事，不只選好酒，也選好「性價比」的酒。後來嗅…
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酒造逸話
司牡丹 - 台菜的好搭檔
漫步在這堵雪白的照壁旁，好難想像，一百八十餘年來，它就靜靜佇立在這，陪著司牡丹一路走來，見證日本史、日本酒的變化。 高知位於四國南方、舊名土佐。全縣八成的面積被森林覆蓋。這個地方…
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酒語文學
金賞世界 - 第二回
『全國新酒鑑評會』這項賽事要留意兩個關鍵詞：「新酒」與「鑑評」。 首先，每年因為天候因素的影響，酒米會因為雨量、成長期的均溫不同，導致米的含水率、硬度有所差異。所以規定只有當年度…
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酒造逸話
『白瀧酒造』&『上善如水』
「上善如水」在華人圈的日本酒市場上，絕對是個很容易讓人輕易記住的品牌。不只是因為名字本身來自老子道德經，整個瓶身的設計素雅純淨，加上與四時呼應的色澤設計，讓人想忘記都難。 『白瀧…
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酒語文學
金賞世界 - 第一回
經常可以見到許多日本酒的酒瓶身上，標示著各種琳瑯滿目的「金賞受賞」酒。但究竟什麼是金賞酒？金賞是哪個單位授予的？金賞酒真的是值得我們追逐的酒款嗎？ 當然，「金賞」二字會是一般消費…
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酒語文學
詩仙酒仙本是一家 - 第三話
有趣的是，日本史觀裡的中國，大抵到漢、唐，頂多到宋為止。這段時間的中國文化、文學等方方面面，是受到日本仰慕的。日本酒銘柄借用的漢詞，基本上沒有宋代之後的產物或典故。最頻繁出現的是唐詩…
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