匠吃匠喝 / Tim酒食記意
日本酒
你認識的「上善如水」
還記得第一次喝到日本酒時的驚喜嗎？還記得當年那款讓你驚豔的日本酒是哪一款嗎？ 跳脫傳統曲線採鑽石切面的玻璃瓶身 自2002年台灣加入WTO之後，台灣終於開始輸入這些細緻的日本…
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日本酒
你所不知道的「上善如水」
此刻將時間拉回2009年～台北社子島的長昇辦公室... 「上善如水」的高橋晉太郎社長正襟危坐，前代杜氏山口真吾先生端坐一旁。兩人都面色凝重，一反歷次訪台的親切模樣。桌上擺…
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酒造逸話
文青味的理科男「菊姬」
「菊姬」，就像一位有濃濃文青味的理科男，從來就不在主流的浪頭上。 圖：日本菊姬官網 ( https://www.kikuhime.co.jp/ ) 原料上選材挑剔，製程上理性分析…
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日本酒
【聽哥說酒】上善如水－變色龍939
上善如水 939純米大吟釀與桃園鳥久的對話 來自新潟縣的白瀧酒造，使用當地產的好米：越淡麗 打造出這款香氣平衡、不甜膩，酒溫從9~39度皆可完美呈現的純米大吟釀！ 聽哥這回來…
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酒語文學
金賞世界 - 第三回
『International Wine Challenge』成立於1984年，總部設在英國倫敦，屬於民間機構。原本僅是侷限在紅白酒範圍的賽事，不只選好酒，也選好「性價比」的酒。後來嗅…
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酒造逸話
司牡丹 - 台菜的好搭檔
漫步在這堵雪白的照壁旁，好難想像，一百八十餘年來，它就靜靜佇立在這，陪著司牡丹一路走來，見證日本史、日本酒的變化。 高知位於四國南方、舊名土佐。全縣八成的面積被森林覆蓋。這個地方…
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酒語文學
金賞世界 - 第二回
『全國新酒鑑評會』這項賽事要留意兩個關鍵詞：「新酒」與「鑑評」。 首先，每年因為天候因素的影響，酒米會因為雨量、成長期的均溫不同，導致米的含水率、硬度有所差異。所以規定只有當年度…
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